Oldal kiválasztása

Neked mi jut eszedbe a mediterrán konyháról?

Nekem a tenger, a szél, a napsütés, a mediterrán emberek életigenlése. Az ahogy beleharapok egy édes, piros paradicsomba és érzem a számban a föld és a nap izét majd lassan elmosolyodom 🙂

Vidám, kellemes, lassú, beszélgetős étkezések. Sok nevetés, könnyű ételek, színes zöldségek, halak, kagylók és minden, amit csak a tenger kínál. Kellemes könnyű, hűvös borok, vidám vacsorák a naplementét csodálva.

Elbűböl az a rengeteg féle hal, rák, kagyló, amiket az Adria kínál.  Szeretném mindet végigkóstólni. Nézegetem a mediterrán zöldségek sokszínűségét, változatos formák, színek gyönyörködtetik a szemem és újra meg újra megéhezem a látványuktól.

Kedves emlékek, közös nyaralások, illatok, ízek, hangulatok, vidám beszélgetések, lágy dallamok, fenséges étkezések jutnak az eszembe és azt kívánom, hogy bárcsak örökre nyár lenne, tenger és napsütés 🙂

Néha otthon is megfőzök egy-egy mediterrán ételt, gyakran csak azért, hogy kicsit visszacsempésszek valamit ezekből a hangulatokból a hétköznapokba.

A dalmát cukkini leves receptjéért

Minden egyes népnek, régiónak megvan a jellegzetes konyhája.

  • Ez függ a természeti adottságoktól, hogy mi terem meg és mi termeszthető. Természetesen mások az étkezési szokások, mások a könnyen elérhető alapanyagok a tengerpart közelében, mint a szárazföldön.
  • Befolyással bír az adott régió időjárási viszonyai is.
  • Hatással van a történelme, hogy mely más népekkel keveredtek, vettek át kölcsönösen szokásokat, ételeket, alapanyagokat.
  • Továbbá függ az adott nép szokásaitól, hagyományaitól, életmódjától, vallásától.
Az alábbi felsorolás, felosztás messze nem teljes! Csak kiragadtam néhány részletet, amely engem megragadott. Ennek ellenére remélem, hogy sikerül kedvet csinálnom egy kis gasztronómia kalandozáshoz!  🙂
A mediterrán konyha egyik leggyakrabban használt, legjellegzetesebb alapanyaga az oliva olaj.
Salátákoz, sütéshez és főzéshez egyaránt használják.

Az oliva olajok különböző minőségi kategóriákba sorolhatóak.

A legjobb minőségű a hidegen sajtolt, extra szűz oliva olaj. 

Az oliva olajnak karakteres ízén kívül számos előnye van. Rendkívül gazdag antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban.

Életem legjobb oliva olaját a helyi kistermelőktől vettem a piacon. Ha vidéken jársz, kis falvakban, gyakran a ház elé kitéve jelzik, hogy saját készítésű olivaoljat árulnak. Érdemes kipróbálni 🙂

Az ajvár tökéletes páros a húsokhoz – ki ne hagyd!

Nekem személy szerint egyik nagy kedvencem az Ajvár. Dalmáciában, Horvátországban ismertem meg. Az itteni mediterrán konyha egyik elengedhetetlen kelléke. Főbb alapanyagai a padlizsán, paprika, paradicsom. Főleg grillezett húsok, cevapcici mellé fantasztikusan finom.

Horvátországban élelmiszerüzletekben, helyi piacokon mindenhol kapható. Természetesen a jobb éttermek maguk készítik el frissen. Többféle recept is létezik, mindenki esküszik a saját verziójára 🙂

Mivel otthon mi is könnyen elkészíthetjük, ezért rövidesen, egy másik bejegyzésben megadok egy jól bevállt, kipróbált receptet.

Ha Horvátországban jársz,  kóstold meg a Cevapcicit is!

A cevapcici (ejtsd : csevapcsicsi) különböző darált húsok keverékéből készül, hagymával, fűszerekkel gazdagítva. Henger alakura formázzák, majd grillen, vagy forró olajban kisütik. (grillezve a legjobb)

Eredete egyértelműen a Török időkbe nyúlik vissza. Az egész balkánon elterjedt, minden nép a magáénak érzi. A nemzeti konyha alapját képezi. Rendkívül finom, házi készítésű ajvárral és salátával eheted, de isteni finom joghurttal és rizsel is 🙂

Mediterrán konyháról nem beszélhetünk, a tenger számtalan kincseinek említés nélkül

Szerencsére az Adria még mindig bővelkedik halakban, kagylóban, rákban, polipban és egyéb élőlényekben. Sajnos a modern, nagyüzemi halászat erősen kizsákmányolja a tengert, de egyre többen emelik fel a szavukat ez ellen. Reményt ad, hogy időben sikerül megállítani ezt az esztelenséget.

Élvezzük a természet adta bőséges választékot, ízeket, színeket, alapanyogat, de tiszteljük a tengert és hagyjuk, hogy regenerálódni tudjon az élővilága!

 

Egyik kellemes emlékem Horvátországból, amikor Dugi Otokon jártam. Horvát nemzetiségü barátaink meghívtak egy valódi helyi specialitásra- a kemencében sült polipra. Órákig sütik krumplival és fűszerekkel együtt, a végeredmény pedig fantasztikus 🙂 Ha van rá lehetőséged, kóstold meg: – Hobotnica u pecnici – horvátul
“Manapság túlságosan rohanunk ahhoz, hogy élvezni tudjuk az élet örömeit, mint például egy közösen elköltött nagyszerű étkezés.”
Zlatko Marinovic

Remek kis étterem, ha éppen Splitben csavarogsz

Tudok egy remek helyet, ha megéheznél és szívesen kipróbálnál valami igazán finomat. A mediterrán konyha autentikus ételeit fogod ott találni. Mindig friss az étel, amit felszolgálnak.

Az étterem megálmodója : Zlatko Marinovic, aki az “Arany szakács” díjat nyerte el a “Croatian Culinary Federation” -tól. ( magyarul Horvát Kulináris Szövetségnek fordítható).

A környéken nőtt fel, gyerekkorában sok időt töltött a helyi halászokkal. Tőlük tanulta meg, hogy melyik halat, kagylót, rákot  hogyan és mikor érdemes elkészíteni. Tisztelettel nyúl minden alapanyaghoz, amit a tenger ad. Régi, majdnem elfeledett recepteket kutatott fel, melyeket újra élesztett. Beleívódott a tenger szeretete és tisztelete. Fontosnak tartja, hogy mindig a legfrissebb, legjobb alapanyogat használja fel. Évekkel ezelött nyitotta meg éttermét a http://www.restoran-nostromo.hr/ a Nostromot.  Annyira megkedvelték a helyiek is, hogy ma már alig lehet helyet találni a szezonban. ( Én is helyiektől kaptam a tippet, hogy oda érdemes elmennem, ha igazán jó mediterrán konyhát szeretnék megkóstólni.)

Valóban nem csalódtam. Többször jártam már a kis étteremben, közvetlenül a halpiac mellett. Minden alkalommal valóságos gasztronómiai élményben volt részem. A menű változik, az ételek választéka az évszakokhoz is igazodik.

Ha felkeltette az érdeklődésedet Split, szívesen elolvasnál egy korábbi bejegyzésemet, akkor
Szeretném még azt elmondani, hogy mivel ezt a blogot egyenlőre hobbiból csinálom, ezért nincs bevételem belőle. Amennyiben hasznosnak, érdekesnek találod bármelyik bejegyzést kérlek oszd meg a barátaiddal is. Segíteni tudsz ezáltal, hogy hírdetések helyett minél több minőségi tartalomra költhessem a pénzemet. Köszönöm 🙂

IRATKOZZ FEL HÍRLEVELÜNKRE

hogy elsőként értesülj legfrissebb híreikről

You have Successfully Subscribed!

Pin It on Pinterest