A mediterrán konyha ízei, illatai Horvátországban

A mediterrán konyha ízei, illatai Horvátországban

Neked mi jut eszedbe a mediterrán konyháról?

Nekem a tenger, a szél, a napsütés, a mediterrán emberek életigenlése. Az ahogy beleharapok egy édes, piros paradicsomba és érzem a számban a föld és a nap izét majd lassan elmosolyodom 🙂

Vidám, kellemes, lassú, beszélgetős étkezések. Sok nevetés, könnyű ételek, színes zöldségek, halak, kagylók és minden, amit csak a tenger kínál. Kellemes könnyű, hűvös borok, vidám vacsorák a naplementét csodálva.

Elbűböl az a rengeteg féle hal, rák, kagyló, amiket az Adria kínál.  Szeretném mindet végigkóstólni. Nézegetem a mediterrán zöldségek sokszínűségét, változatos formák, színek gyönyörködtetik a szemem és újra meg újra megéhezem a látványuktól.

Kedves emlékek, közös nyaralások, illatok, ízek, hangulatok, vidám beszélgetések, lágy dallamok, fenséges étkezések jutnak az eszembe és azt kívánom, hogy bárcsak örökre nyár lenne, tenger és napsütés 🙂

Néha otthon is megfőzök egy-egy mediterrán ételt, gyakran csak azért, hogy kicsit visszacsempésszek valamit ezekből a hangulatokból a hétköznapokba.

A dalmát cukkini leves receptjéért

Minden egyes népnek, régiónak megvan a jellegzetes konyhája.

  • Ez függ a természeti adottságoktól, hogy mi terem meg és mi termeszthető. Természetesen mások az étkezési szokások, mások a könnyen elérhető alapanyagok a tengerpart közelében, mint a szárazföldön.
  • Befolyással bír az adott régió időjárási viszonyai is.
  • Hatással van a történelme, hogy mely más népekkel keveredtek, vettek át kölcsönösen szokásokat, ételeket, alapanyagokat.
  • Továbbá függ az adott nép szokásaitól, hagyományaitól, életmódjától, vallásától.
Az alábbi felsorolás, felosztás messze nem teljes! Csak kiragadtam néhány részletet, amely engem megragadott. Ennek ellenére remélem, hogy sikerül kedvet csinálnom egy kis gasztronómia kalandozáshoz!  🙂
A mediterrán konyha egyik leggyakrabban használt, legjellegzetesebb alapanyaga az oliva olaj.
Salátákoz, sütéshez és főzéshez egyaránt használják.

Az oliva olajok különböző minőségi kategóriákba sorolhatóak.

A legjobb minőségű a hidegen sajtolt, extra szűz oliva olaj. 

Az oliva olajnak karakteres ízén kívül számos előnye van. Rendkívül gazdag antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban.

Életem legjobb oliva olaját a helyi kistermelőktől vettem a piacon. Ha vidéken jársz, kis falvakban, gyakran a ház elé kitéve jelzik, hogy saját készítésű olivaoljat árulnak. Érdemes kipróbálni 🙂

Az ajvár tökéletes páros a húsokhoz – ki ne hagyd!

Nekem személy szerint egyik nagy kedvencem az Ajvár. Dalmáciában, Horvátországban ismertem meg. Az itteni mediterrán konyha egyik elengedhetetlen kelléke. Főbb alapanyagai a padlizsán, paprika, paradicsom. Főleg grillezett húsok, cevapcici mellé fantasztikusan finom.

Horvátországban élelmiszerüzletekben, helyi piacokon mindenhol kapható. Természetesen a jobb éttermek maguk készítik el frissen. Többféle recept is létezik, mindenki esküszik a saját verziójára 🙂

Mivel otthon mi is könnyen elkészíthetjük, ezért rövidesen, egy másik bejegyzésben megadok egy jól bevállt, kipróbált receptet.

Ha Horvátországban jársz,  kóstold meg a Cevapcicit is!

A cevapcici (ejtsd : csevapcsicsi) különböző darált húsok keverékéből készül, hagymával, fűszerekkel gazdagítva. Henger alakura formázzák, majd grillen, vagy forró olajban kisütik. (grillezve a legjobb)

Eredete egyértelműen a Török időkbe nyúlik vissza. Az egész balkánon elterjedt, minden nép a magáénak érzi. A nemzeti konyha alapját képezi. Rendkívül finom, házi készítésű ajvárral és salátával eheted, de isteni finom joghurttal és rizsel is 🙂

Mediterrán konyháról nem beszélhetünk, a tenger számtalan kincseinek említés nélkül

Szerencsére az Adria még mindig bővelkedik halakban, kagylóban, rákban, polipban és egyéb élőlényekben. Sajnos a modern, nagyüzemi halászat erősen kizsákmányolja a tengert, de egyre többen emelik fel a szavukat ez ellen. Reményt ad, hogy időben sikerül megállítani ezt az esztelenséget.

Élvezzük a természet adta bőséges választékot, ízeket, színeket, alapanyogat, de tiszteljük a tengert és hagyjuk, hogy regenerálódni tudjon az élővilága!

 

Egyik kellemes emlékem Horvátországból, amikor Dugi Otokon jártam. Horvát nemzetiségü barátaink meghívtak egy valódi helyi specialitásra- a kemencében sült polipra. Órákig sütik krumplival és fűszerekkel együtt, a végeredmény pedig fantasztikus 🙂 Ha van rá lehetőséged, kóstold meg: – Hobotnica u pecnici – horvátul
“Manapság túlságosan rohanunk ahhoz, hogy élvezni tudjuk az élet örömeit, mint például egy közösen elköltött nagyszerű étkezés.”
Zlatko Marinovic

Remek kis étterem, ha éppen Splitben csavarogsz

Tudok egy remek helyet, ha megéheznél és szívesen kipróbálnál valami igazán finomat. A mediterrán konyha autentikus ételeit fogod ott találni. Mindig friss az étel, amit felszolgálnak.

Az étterem megálmodója : Zlatko Marinovic, aki az “Arany szakács” díjat nyerte el a “Croatian Culinary Federation” -tól. ( magyarul Horvát Kulináris Szövetségnek fordítható).

A környéken nőtt fel, gyerekkorában sok időt töltött a helyi halászokkal. Tőlük tanulta meg, hogy melyik halat, kagylót, rákot  hogyan és mikor érdemes elkészíteni. Tisztelettel nyúl minden alapanyaghoz, amit a tenger ad. Régi, majdnem elfeledett recepteket kutatott fel, melyeket újra élesztett. Beleívódott a tenger szeretete és tisztelete. Fontosnak tartja, hogy mindig a legfrissebb, legjobb alapanyogat használja fel. Évekkel ezelött nyitotta meg éttermét a http://www.restoran-nostromo.hr/ a Nostromot.  Annyira megkedvelték a helyiek is, hogy ma már alig lehet helyet találni a szezonban. ( Én is helyiektől kaptam a tippet, hogy oda érdemes elmennem, ha igazán jó mediterrán konyhát szeretnék megkóstólni.)

Valóban nem csalódtam. Többször jártam már a kis étteremben, közvetlenül a halpiac mellett. Minden alkalommal valóságos gasztronómiai élményben volt részem. A menű változik, az ételek választéka az évszakokhoz is igazodik.

Ha felkeltette az érdeklődésedet Split, szívesen elolvasnál egy korábbi bejegyzésemet, akkor
Szeretném még azt elmondani, hogy mivel ezt a blogot egyenlőre hobbiból csinálom, ezért nincs bevételem belőle. Amennyiben hasznosnak, érdekesnek találod bármelyik bejegyzést kérlek oszd meg a barátaiddal is. Segíteni tudsz ezáltal, hogy hírdetések helyett minél több minőségi tartalomra költhessem a pénzemet. Köszönöm 🙂

SPLIT

SPLIT

Split óvárosa, ahol egykor Diocletianus császár palotjá állt

Ha Rómában jársz, élj úgy, mint a rómaiak
Latin mondás

Split szűk utcái a történelmi emlékek talán legjobban bámulatba ejtő sorát tárják a látogató elé: egy egyiptomi szfinxet, egy római templomot, bizánci oroszlánokat, román boltíveket és reneszánsz ablakokat. Mintegy betetőzi mindezt a kolosszális ókori palota, amely egy császár emlékéhez minden szempontból méltó.

HA ENNÉL RÉSZLETESEBBEN SZERETNÉL SPLIT TÖRTÉNELMÉVEL MEGISMERKEDNI, AKKOR KATTINTS

Diocletianus római császár a szomszédos Salonában született. Így nyilván érzelmi szempontok is közrejátszotak abban, hogy éppen itt jelölte ki pihenőpalotája helyszínét . Az építkezés 10 évet vett igénybe. Eredményeképp, lemondásakor 305-ben, a császárt olyan épület várta, amely arányban állt személyisége léptékeivel. Amikor a VII. században a barbár törzsek lerombolták Solonát, a menekülő polgárok a palota falai közt találtak menedéket, soha többé nem is távoztak. Az Ő izlésük is nyomot hagyott az épületen. A hatalmas uralkodói lakosztályokat leválasztották, szerényebb igényeikhez igazították.

A következő évszázadok folyamán  itt is a bizánciak, a középkori horvát állam, majd a magyar királyok uralma következett. 1420-ban a város velencei fennhatóság alá került. A Köztársaság a törökökkel is állandóan kötelet húzott, akik három évszázadra szabályosan bekerítették a várost.  Az állandó védekezés fölemésztette a hanyatlásnak indult Split energiáit. Az osztrákok következtek 1797-ben, és eltekintve a kurta napoleoni közjátékoktól , az I. világháborúig maradtak is.

Split polgárait azonban semmilyen nyomorúság nem tudta erkölcsileg térdrekényszeríteni. Minden alkalmat megragadtak, hogy bizonyítsák a város szellemiségét és saját szuverenitásukat.

Forrás: részlet a Berlitz utikönyvből

Split
“Egy kiváló expresso és a Dalmát tengerpart találkozása.”

Mit érdemes Splitben vásárolni?

Elsősorban a helyi kistermelőktől származó termékeket

  • 100%-os tisztaságú levendulaolajat
  • levendula,  rozmaring vagy egyéb gyógynövények illó olajának hozzáadásával készült oliva szappant
  • extraszűz olivaolajat, melyet a környék kistermelői vegyszerek felhasználása nélkül készítenek
  • a környék legelőin, hegyein élő méhek által begyűjtött mézet

Ne feledd, így nem csupán kíváló termékekhez jutsz kedvező áron, de a helyi kis termelőket és kis vállalkozásokat is támogatod ezáltal 🙂

Kedves Látogató 🙂 Splitben, ha kikapcsolódásra vágysz, akkor a megfelelő helyre érkeztél.

Miután végigjártad a sok kis sikátort a belvárosban, megcsodáltad a palota romjait, ha elfáradtál, akkor beülhetsz egy kis hangulatos étterembe és elmerülhetsz a mediterrán gasztronómia örömeiben 🙂

Ha sétálni, vásárolgatni vágysz, az óvárosban számtalan kis és nagyobb üzlet, bolt áll rendelkezésedre. Természetesen megtalálhatóak a világmárkák üzletei, de számos egyedi kis bolt és boutique vár felfedezésre.

v
Érdemes felkeresni hétvégén a kikötővel szemben a helyi termelői piacot is. A szezonális friss zöldség, gyümölcs és virágokon kívül számos egyéb kistermelői, bio terméket megtalálsz. Ezenkívül még a helyi régiségek között is nézelődhetsz.
v
Érdemes elsétálni Split legrégebbi részébe, amit a helyiek Veli Varos-nak neveznek. A szűk sikátorokban, még mindig az utcákra teregetik a száradó ruhákat, ha beleszagolsz a levegőbe, akkor azt is tudni fogod, hogy a helyiek éppen mit főznek ebédre, vacsorára 🙂

Mit érdemes megkóstolni Splitben?

HA SZÍVESEN ELKÉSZÍTENÉL EGY AUTENTIKUS DALMÁT CUKKINILEVEST BAZSALIKOMMAL, AKKOR A HOZZÁVALÓK LISTÁJÁT ÉS A RECEPTET A GOMBRA KATTINTVA TALÁLOD.

Természetesen a mediterrán gasztronómia minden kíváló csemegéje megtalálható e tengerparti városban.

Aki szereti a tenger gyümölcseit, friss halakat, akkor itt biztosan talál kedvére valót. Azonban számos fantasztikus vegetáriánusoknak való fogás is szerepel az itteni konyhákban.  

 

v

Tipp

A helyi lakosok egybehangzó tuti tippje:

a legfrissebb halat a Halpiac mellett (Peskarija) található Nostromo étteremben eheted 🙂

Bővebb információt az étteremről és a mediterrán konyhaművészetről

Hol található Split?

Termelői piac

Hogy miért érdemes magyarként Splitbe utazni?

Először is mert csodálatos 🙂

1979 óta Split óvárosa az UNESCO által Világörökséggé lett nyilvánítva. 

Továbbá még a magyar pénztárcánknak is megfizethető. A távolság gépkocsival 7-8 óra. Kellemes a klíma, csodálatos a táj, barátságos, vendégszerető lakosok. Kíváló éttermeiben, hangulatos kávézóiban felfrissülhetünk, kikapcsolódhatunk.

Rengeteg felfedezni való csoda van. Akár családosan, akár baráti társasággal, mindenki talál kedvére való programot.

Split hatalmas kikötőjéből akár személygépkocsival is átmehetünk a rendszeresen közlekedő kompjáratokkal bármelyik csodálatos szigetre melyek további mesés tájakkal kápráztatnak el.

Melyek a legközelebbi szigetek Splitből indulva:

  • Brac
  • Otok Vis
  • Korcula

További tippek, hogy a környéken hová érdemes gépkocsival elmenni:

  • Omis beach
  • Trogir
  • Makarska
  • Sibenik
  • Tribunj
Vázlatos rajz Diokletianus császár egykori palotájáról
HA A NEMZETI KOMPJÁRAT ÁRAIT, IDŐPONTJAIT SZERETNÉD MEGNÉZNI, AKKOR KATTINTS A GOMBRA
HA ARRA VAGY KÍVÁNCSI, HOGY MILYEN MOST AZ IDŐJÁRÁS SPLITBEN AKKOR KATTINTS
Forrás:
wikipedia

OTOK VIS

Készülőben

ZADAR

Készülőben

DUGI OTOK

Készülőben

Pin It on Pinterest