Oldal kiválasztása
A mediterrán konyha ízei, illatai Horvátországban

A mediterrán konyha ízei, illatai Horvátországban

Szerző: | Sze 12, 2017 | étterem, Gasztronómia, Receptek

Neked mi jut eszedbe a mediterrán konyháról?

Nekem a tenger, a szél, a napsütés, a mediterrán emberek életigenlése. Az ahogy beleharapok egy édes, piros paradicsomba és érzem a számban a föld és a nap izét majd lassan elmosolyodom 🙂

Vidám, kellemes, lassú, beszélgetős étkezések. Sok nevetés, könnyű ételek, színes zöldségek, halak, kagylók és minden, amit csak a tenger kínál. Kellemes könnyű, hűvös borok, vidám vacsorák a naplementét csodálva.

Elbűvöl az a rengeteg féle hal, rák, kagyló, amiket az Adria kínál.  Szeretném mindet végigkóstólni. Nézegetem a mediterrán zöldségek sokszínűségét, változatos formák, színek gyönyörködtetik a szemem és újra meg újra megéhezem a látványuktól.

Kedves emlékek, közös nyaralások, illatok, ízek, hangulatok, vidám beszélgetések, lágy dallamok, fenséges étkezések jutnak az eszembe és azt kívánom, hogy bárcsak örökre nyár lenne, tenger és napsütés 🙂

Néha otthon is megfőzök egy-egy mediterrán ételt, gyakran csak azért, hogy kicsit visszacsempésszek valamit ezekből a hangulatokból a hétköznapokba.

A dalmát cukkini leves receptjéért
Ide kattints

Minden egyes népnek, régiónak megvan a jellegzetes konyhája.

  • Ez függ a természeti adottságoktól, hogy mi terem meg és mi termeszthető. Természetesen mások az étkezési szokások, mások a könnyen elérhető alapanyagok a tengerpart közelében, mint a szárazföldön.
  • Befolyással bír az adott régió időjárási viszonyai is.
  • Hatással van a történelme, hogy mely más népekkel keveredtek, vettek át kölcsönösen szokásokat, ételeket, alapanyagokat.
  • Továbbá függ az adott nép szokásaitól, hagyományaitól, életmódjától, vallásától.
Az alábbi felsorolás, felosztás messze nem teljes! Csak kiragadtam néhány részletet, amely engem megragadott. Ennek ellenére remélem, hogy sikerül kedvet csinálnom egy kis gasztronómia kalandozáshoz!  🙂
A mediterrán konyha egyik leggyakrabban használt, legjellegzetesebb alapanyaga az oliva olaj.
Salátákoz, sütéshez és főzéshez egyaránt használják.
Az oliva olajok különböző minőségi kategóriákba sorolhatóak.

A legjobb minőségű a hidegen sajtolt, extra szűz oliva olaj. 

Az oliva olajnak karakteres ízén kívül számos előnye van. Rendkívül gazdag antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban.

Életem legjobb oliva olaját a helyi kistermelőktől vettem a piacon. Ha vidéken jársz, kis falvakban, gyakran a ház elé kitéve jelzik, hogy saját készítésű olivaoljat árulnak. Érdemes kipróbálni 🙂

Az ajvár tökéletes páros a húsokhoz – ki ne hagyd!
Nekem személy szerint egyik nagy kedvencem az Ajvár. Dalmáciában, Horvátországban ismertem meg. Az itteni mediterrán konyha egyik elengedhetetlen kelléke. Főbb alapanyagai a padlizsán, paprika, paradicsom. Főleg grillezett húsok, cevapcici mellé fantasztikusan finom.

Horvátországban élelmiszerüzletekben, helyi piacokon mindenhol kapható. Természetesen a jobb éttermek maguk készítik el frissen. Többféle recept is létezik, mindenki esküszik a saját verziójára 🙂

Mivel otthon mi is könnyen elkészíthetjük, ezért rövidesen, egy másik bejegyzésben megadok egy jól bevállt, kipróbált receptet.

Ha Horvátországban jársz,  kóstold meg a Cevapcicit is!
A cevapcici (ejtsd : csevapcsicsi) különböző darált húsok keverékéből készül, hagymával, fűszerekkel gazdagítva. Henger alakura formázzák, majd grillen, vagy forró olajban kisütik. (grillezve a legjobb)

Eredete egyértelműen a Török időkbe nyúlik vissza. Az egész balkánon elterjedt, minden nép a magáénak érzi. A nemzeti konyha alapját képezi. Rendkívül finom, házi készítésű ajvárral és salátával eheted, de isteni finom joghurttal és rizsel is 🙂

Mediterrán konyháról nem beszélhetünk, a tenger számtalan kincseinek említés nélkül

Szerencsére az Adria még mindig bővelkedik halakban, kagylóban, rákban, polipban és egyéb élőlényekben. Sajnos a modern, nagyüzemi halászat erősen kizsákmányolja a tengert, de egyre többen emelik fel a szavukat ez ellen. Reményt ad, hogy időben sikerül megállítani ezt az esztelenséget.

Élvezzük a természet adta bőséges választékot, ízeket, színeket, alapanyogat, de tiszteljük a tengert és hagyjuk, hogy regenerálódni tudjon az élővilága!

Egyik kellemes emlékem Horvátországból, amikor Dugi Otokon jártam. Horvát nemzetiségü barátaink meghívtak egy valódi helyi specialitásra- a kemencében sült polipra. Órákig sütik krumplival és fűszerekkel együtt, a végeredmény pedig fantasztikus 🙂 Ha van rá lehetőséged, kóstold meg: – Hobotnica u pecnici – horvátul
“Manapság túlságosan rohanunk ahhoz, hogy élvezni tudjuk az élet örömeit, mint például egy közösen elköltött nagyszerű étkezés.”
Zlatko Marinovic

Remek kis étterem, ha éppen Splitben csavarogsz

Tudok egy remek helyet, ha megéheznél és szívesen kipróbálnál valami igazán finomat. A mediterrán konyha autentikus ételeit fogod ott találni. Mindig friss az étel, amit felszolgálnak.

Az étterem megálmodója : Zlatko Marinovic, aki az “Arany szakács” díjat nyerte el a “Croatian Culinary Federation” -tól. ( magyarul Horvát Kulináris Szövetségnek fordítható).

A környéken nőtt fel, gyerekkorában sok időt töltött a helyi halászokkal. Tőlük tanulta meg, hogy melyik halat, kagylót, rákot  hogyan és mikor érdemes elkészíteni. Tisztelettel nyúl minden alapanyaghoz, amit a tenger ad. Régi, majdnem elfeledett recepteket kutatott fel, melyeket újra élesztett. Beleívódott a tenger szeretete és tisztelete. Fontosnak tartja, hogy mindig a legfrissebb, legjobb alapanyogat használja fel. Évekkel ezelött nyitotta meg éttermét a http://www.restoran-nostromo.hr/ a Nostromot.  Annyira megkedvelték a helyiek is, hogy ma már alig lehet helyet találni a szezonban. ( Én is helyiektől kaptam a tippet, hogy oda érdemes elmennem, ha igazán jó mediterrán konyhát szeretnék megkóstólni.)

Valóban nem csalódtam. Többször jártam már a kis étteremben, közvetlenül a halpiac mellett. Minden alkalommal valóságos gasztronómiai élményben volt részem. A menű változik, az ételek választéka az évszakokhoz is igazodik.

Ha felkeltette az érdeklődésedet Split, szívesen elolvasnál egy korábbi bejegyzésemet, akkor
Ide kattints

Mivel ezt a blogot egyenlőre hobbiból csinálom, ezért nincs bevételem belőle. Amennyiben hasznosnak, érdekesnek találod bármelyik bejegyzést kérlek oszd meg a barátaiddal is. Segíteni tudsz ezáltal, hogy hirdetések helyett minél több minőségi tartalomra költhessem a pénzemet. Köszönöm 🙂

Shares
Utálod vagy szereted a Valentin Napot?

Utálod vagy szereted a Valentin Napot?

Szerző: | feb 2, 2017 | hagyományok

Ha az embernek éppen nincs párja, vagy nem elég romantikus a kapcsolata, akkor bizony irritálhatja a Valentin Nap. Minden ezzel kapcsolatos kép, bejegyzés, hírdetés egy újabb negativ impulzusként érheti. Kicsit hasonló érzés, mint Karácsony a magányosoknak 🙁
Ha éppen egyedül vagy, vagy nincs akivel egy kicsit romantikázhatnál, akkor lehet, hogy Te is azok táborát erősíted, akik utálják ( legalább is ebben az évben) a Valentin napot. Bár sokan nagyon jól tudják kezelni, hogy épp nincs megfelelő párkapcsolatuk, ezért nem viseli meg Őket, hogy a Valentin Napi dömping megkezdődött. Lehet, hogy Te is így vagy ezzel és akkor nem zavar, nem érdekel, hidegen hagy az a tény, hogy ezekben a napokban minden mediában, barátikörben hangsúlyos téma lett a Valentin Nap.

Vannak, akik azt mondják, hogy “a mi kultúránkban nincs is Valentin nap”. “Ez is csak amolyan amerikai szirupos marhaság, amit a nők a magazinokból, filmekből vagy a barátnőiktől tanultak”.  Vagy valami ehhez hasonlót.

Viszont valjuk be őszintén, hogy ha van kivel megünnepelni a Valentin Napot, akkor bizony függetlenül attól, hogy mióta ünnepeljük, hogy nem tartozik a hagyományos ünnepeink közé, bizony szeretnénk megadni a módját és kiélvezni a Valentin Napot egy jó kis romantikázással 🙂   Az sem zavar bennünket, ha kicsit túl szirupos a mi izlésünknek ez a Valantin Napi cukiság áradat.  Nem foglalkozunk azzal, hogy kezd egyre inkább olyan feelingje lenni – mintha “azért találták volna ki az egészet, hogy néhány üzletbe némi fellendüllést vigyen 🙂

Egyre többen vannak, akik elutaznak ilyenkor  egy kellemes wellness szállodába, egy jó étterembe, ha egyikre sincs lehetőség, akkor otthon teszik az alkalmat ünnepivé.

Gyakran egy pohár finom pezsgő koronázza meg az est hangulatát. Ha szeretnél többet tudni, hogy milyen pezsgőt válassz, akkor     ez a bejegyzésem segítségedre lehet.

Természetesen egy szál rózsa, vagy egy komolyabb virágcsokor, esetleg egy különleges desszert mindenképpen elengedhetetlen kelléke a Valentin Napnak.

Mióta divat Magyarországon a Valentin Nap?

A fiatalabb generációnak teljesen természetes lehet, hogy Valentin Napot ünnepeljenek. De ez nem volt mindig így Magyarországon. Mindössze a rendszerváltás utáni évektől kezdett divatba jönni. Az 1990-es elején rendezték meg az első Valentin Napi Virágkötészeti Kiállítást és Vásárt. Ennek hatalmas sikere volt. Rengeteg kiállítót és látogatót vonzott. Ezután minden évben megrendezték, és fokozatosan egyre népszerűbbé vált az alkalom. Ezzel párhuzamosan, mivel egyre szabadabban lehetett utazni, egyre többen, egyre többféleképpen kerültek közelebbi kapcsolatba a külföldi szokásokkal. Gondolom ez is nagyban hozzájárult, hogy ilyen gyorsan integráltuk a szokásaink közé a Valentin Napot.
De mit is ünneplünk Valentin Napon?

Február 14. Szent Valentin, (Bálint) avagy a szerelmesek ünnepe, Lupercalia előestéje

 

Nem előzmény nélküli ez a dátum. Ugyanis már az ókori rómaiak idején létezett egy ünnepség, amit  Juno istennnő tiszteletére rendeztek. Juno a nők védelmezője, a házasság, a gyerekszülést segítő Istennő volt.  ( A görög mitólógiában Héra a megfelelője.)

Feburár 15.én tartottak a Lupercalia Fesztivál-t, melynek az volt a lényege, hogy a fiatal fiúkat és lányokat sorsolással összepárosították, úgy, hogy a nők bedobták neveiket egy edénybe, amiből a férfiak húztak. Az így kialakult párok az ünnepség idejére együtt maradtak, ennek gyakran házasság lett a vége.

Meg szeretném említeni, hogy más források nem Juno Istennőhöz kötik ezt az ünnepséget, hanem még messzebre, az etruszk időkbe nyúlnak vissza a gyökerei. Nem szeretnék nagyon mélyre menni az elemzésbe, de annyit bizonyosan állíthatunk, hogy a Római Birodalom idején nagyon népszerű volt ez az ünnepség. Később  a keresztény egyház  igyekezett a régi hagyományos “pogány ünnepeket” beemelni a keresztényi ünnepek közé. Ilyenkor úgy tartották meg a régi ünnepeket, hogy “új – szalonképesebb- ruhába öltöztették”. Ez gyakran azt jelentette, hogy egy-egy Szent életének bizonyos elemeivel párhuzamot találtak, majd összekötötték a két ünnepet és egy új nevet kapott.  A régi hagyományok egy részét megőrizték és új, keresztényibb, vagy erkölcsösebb formát adtak neki. Gondolom nem kell elmagyaráznom, hogy adott esetben ez mit is jelent, sokan tisztában vagyunk azzal, hogy az ilyen jellegű ókori pogány ünnepségek gyakran miféle féktelenségbe torkollottak 🙂

Igy történhetett meg az is, hogy az V. században I. Gelasius pápa kezdetben be akarta tíltani a Lupercalia Fesztivált. Viszont mivel olyan hevesen tiltakoztak ez ellen, végül február 14.-ét Valentin napnak, a szerelmesek napjának hírdette ki.
Ki volt Szent Valentin (Bálint)?
A katolikus egyház legalább 2 olyan szentet tart nyílván, akit Valentínusnak hívtak, a Római Birodalom területén élt és mártírhalált halt. Ezért életével kapcsolatosan nem áll minden adat a rendelkezésünkre.  Valószínű, hogy az a Bálint akinek nevéhez az ünnepet társítják az, az, aki időszámítás utáni 3. ik században élt a Római Birodalomban. Tern Püspöke volt. Feltehetőleg  296-ban halt vértanú halált Rómában.
Ebben az időszakban a keresztényeket üldözték. Ő nyiltan vállalta vallását, püspök volt.  Ez volt az egyik “bűne”. Aktív papsága idején II. Claludius császár megtiltotta a fiatal katonáknak a házasságot, mert azt gondolta, hogy család nélkül jobb katonák lesznek. Azonban Valentin, mivel nagyon kedvelte a fiatalokat, titokban mégis több ifjú párt össze adott. Ez volt a másik “bűne”.  Keresztény hitét nem tagadta meg, ezért kivégezték, ezért mártir halált halt.

Legelterjedtebb legenda, melyet hozzá kötnek: Börtönben várta a kivégzését. A fogságban is tanította társait. Hallgatta Őt a börtönőr vak lánya is. Amikor a püspök látta, hogy a lányt komolyan érínti a tanítás, akkor imádkozott érte, majd a lány visszanyerte látását. Ennek a csodának a hatására még több embert sikerült megtérítenie.  Majd mielőtt kivégezték volna, február 14.-én, rövid levelet írt a lánynak:   ” Üdvüzletét küldi a Te  Valentinod”.

Innen ered az a mai szokás is, hogy Valentin (Bálint) napon ajándékkal, illetve kedves, szerelmes üzenetekkel lepik meg egymást a szerelmes párok 🙂

Ha szeretnél többet tudni Szent Valentin életéről, akkor kattints a linkre:

http://www.magyarkurir.hu/hirek/het-szentje-szent-balint/

Ha tetszett a bejegyzés oszd meg barátaiddal is 🙂

Mivel ezt a blogot egyenlőre hobbiból csinálom, ezért nincs bevételem belőle. Amennyiben hasznosnak, érdekesnek találod bármelyik bejegyzést kérlek oszd meg a barátaiddal is. Ezzel segíteni tudsz, hogy hirdetések helyett minél több minőségi tartalomra költhessem a pénzemet. Köszönöm 🙂

Téli Etyeki Piknik- 2017

Téli Etyeki Piknik- 2017

Szerző: | jan 22, 2017 | rendezvény

„Téli dűnék, forralt bor, Gasztrosétány farsangkor!”

ez volt a szlogenje a 2017 évi Téli Etyeki Piknik rendezvénynek

Etyekről röviden

A település Fejér megye észak-keleti peremén található. Lágy lankás dombjai, elbűvölővé varázsolják a tájat. Kellemes mikroklímája alkalmassá teszi a karakteres, savas borok termesztésére. Az 1900-as években ölt nagyobb méreteket a szölészet. Köszönhetően a Törley Pezsgőgyár terjeszkedésének is. A környék legjellemzőbb borfajtái: Chardonnay, Sauvignon blanc, Szürkebarát, Királyleányka, Rajnai Rizling

Etyek az egyik legrégebb óta lakott településünk. A környéken a régészek ie 9000 környékéről származó emberi település nyomaira bukkantak.  Az első századtól fogva folyamatosan lakott. Jelenleg a település újra fellendülés időszakát éli át. Többek között köszönhetően az évente 4 alkalommal, minden évszakban megrendezett “Etyeki Piknik” rendezvénysorozatnak egyre népszerűbb kirándulóhely lett a környékről és Budapestről érkezők körében.

Hogyan jutok el az Etyeki Piknikre?

A térkép baloldán elhelyezedő + és – jelekkel tetszés szerint kicsinyíthető, vagy nagyítható. Eljuthatsz gépkocsival, vagy a Volánbusszal is:

Autóbuszok indulnak Etyekre óránként 760 jelzéssel a Kelenföldi pályaudvarról menetrend szerint. A teljes árú menettérti (retúr) jegy 1.120,- Ft Etyek, autóbusz-forduló megállóhelyig.

Menetrend http://www.volanbusz.hu/hu/menetrendek/volanbusz-menetrend-kereso

További lehetőségekről itt találsz tájékoztatást : http://www.etyekipiknik.hu/index.php/hu/

A Téli Etyeki Piknikről

Verőfényes, napsütéses, tiszta égbolt, festői táj és remek hangulat. 19 résztvevő, kiállító. Pincészetek, présházak, gasztrosátrak az útmentén igyekeztek az ide érkező vendégek kedvében járni. Volt itt forralt bor, babgulyás, “Borkollégium”, helyi levendula, hurka, kolbász és minden mi szem szájnak ingere. Forrtak az üstök, sültek a húsok, mérték a borokat. Lehetett itt számos külföldi hangot is hallani, a sok magyar látogató mellett. Sokan már korábban is jártak itt, de voltak, akik első alkalommal jöttek, hogy megnézzék, hogy milyen is egy “Etyeki Piknik”. Bepillantást nyerhetett a látogató a hurkakészítésbe,  vajköpülésbe. Pohárral a kezében végig kóstolhatta a pincesor nemes borait. Lehetett vásárolni, lehetett csak nézelődni, sétálgatni a kiállítók között. Ehettünk hagyományos, magyar, erdélyi étkeket, de jelen voltak a modern gasztronómiai fogások is. Remek lehetőség egy kis kikapcsolódásra 🙂

2017-es év következő Etyeki Piknik időpontjai:

Tavaszi Etyeki Piknik: 2017. április 8-9.
Nyári Etyeki Piknik: 2017. június 10-11.
Őszi Etyeki Piknik: 2017. szeptember 2-3.

Lássunk néhány saját fotót a 2017 évi Téli Etyeki Piknikről

A képek kattintással nagyithatóak

szolosor
hambi
liba
satorban
#etyeki_piknik_borito
lekvar
pince
arak
#etyeki piknik
Mit kóstoltam meg én az Etyeki Pikniken? Ettem egy narancsos, chilis sütőtöklevest a Rókusfalviéknál, ugyanott házi sajtos pogácsát. Mindkettő nagyon finom volt 🙂

Az Erdélyi Izek Udvarán pedig a specialitásukat, a mics-et (ami hagyományosan 2-3 külfönféle darált hús keverékéből, fűszerekből készül) kóstoltam meg, ami szintén nagyon ízletes volt 🙂

Ha tetszett a bejegyzés kérlek oszd meg barátaiddal is a Facebookon.

Köszönöm

Mivel ezt a blogot egyenlőre hobbiból csinálom, ezért nincs bevételem belőle. Amennyiben hasznosnak, érdekesnek találod bármelyik bejegyzést kérlek oszd meg a barátaiddal is. Ezzel segíteni tudsz, hogy hirdetések helyett minél több minőségi tartalomra költhessem a pénzemet. Köszönöm 🙂

Forralt Bor Fesztivál és Téli Italmámor Budapest 2017

Forralt Bor Fesztivál és Téli Italmámor Budapest 2017

Szerző: | jan 14, 2017 | rendezvény

2017-ben első alkalommal került megrendezésre a Forralt Bor Fesztivál és Téli Italmámor rendezvény Budapesten, a XI. kerületben. Az Allee mellett található a helyszín. Szorgos készülődés és hatalmas izgalom, várakozás előzte meg a rendezvényt.

Azért indítottuk el mert hiánypótló eseménynek szántuk. Januárban nem tudnak a hidegben hová menni az emberek kikapcsolódni.  Nincs is ilyenkor jobb egy finom meleg italnál. Több fesztiválunk  is van évente, mint az Oktoberfest, Budapesti Halfesztival, Fröccs Piknik, Bárányfesztival stb. Mi már régóta terveztünk egy ilyen eseményt.
Válaszolta kérdésemre a rendezvény szervezője. 
Első alkalommal 30 kiállitó résztvételével indult a Forralt Bor Fesztivál.  Csak néhány nevet említsünk a kiállítók közül: Polgár Pincészet, Koch Pincészet, Epermester Pincészet, Gusto Pálinkaház, Csokoládé Múzeum, Rákóczi Pálinkaház, Kolbice.
Elmondhatjuk, hogy nagynevű Borházak, Pálinkaházak készültek különlegességekkel,  “hütte italokkal” és finom téli ételekkel erre a rendezvényre. ( Hogy mi is a hütte pontosan, a cikk második felében választ kapsz.)
Sok érdeklődött vonzott a rendezvény. Akik eljöttek, valóban sokféle forralt borral, forró csokoládéval, számtalan ízesített teával és egyéb téli itallal találkozhattak. Kóstólhattak még retro lángost, sültkolbászt, csülköt péknémódra, székely kürtöskalácsot, különféle házi rétest hogy csak néhány finomságot említsek meg.
Sajnos a forralt bor finom aromáját, ami az egész helyszínt belengte nem tudom mellékelni, de kis kedvcsinálónak álljon itt pár fénykép a helyszínről 🙂

Képek a 2017-es első Forralt Bor Fesztivál hangulatából

A galéria képei kattintással nagyíthatóak

DSC_1715
piros
kuty
kek
#bor
kurtos
kkalacs
palesz
tihanyi
sajt
sef
ital

Aki nem szokott az Alpokba síelni, túrázni járni, az esetleg  nem találkozott még azzal a kifejezéssel, hogy hütte ital, hütte étel. Mi is az hütte? A magas hegyekben tipikusan fából készült egyszerő kunyhókat nevezték hüttének.  Amikor a síelés, a túrázás, akkor ezeket a házakat átalakították vendégfogadásra, szállásra, étkezésre alkalmassá.  Az itt felszolgált ételek, italok tipíkusan a kirándulók igényeihez lettek igazítva. Egyszerű, de laktató ételek, testet és lelket egyaránt átmelegítő italok.

Lássunk néhány tipikus példát, hogy mit is fogyaszthatunk egy ilyen hüttében:

A leggyakoribb, legnépszerűbb italok között biztosan megtaláljuk a forralt bort– vagy másnéven Glühwein. Biztosan szerepel a kínálatban még a Grog– ami egy forró rumos fűszeres ital, hasnolít a forralt borhoz. Ihatunk még Schnapstee-t, ami pedig pálinkás teát jelent.

Mit ehetünk egy ilyen hüttében? Itt is csak a legjellemzőbbek közül hoznék néhány példát.  Biztosan ott lesz az étlapon a májgombóc leves, a gőzgombóc, valamilyen sajtos tészta, pizza. Biztosan lesz főtt, sült virsli, kolbászféle is a kínálatban.

A forralt bor olyannyira népszerűvé vált Magyarországon, hogy annak részletesebb bemutatására egy egész bejegyzést szenteltem.

Ide https://kapcsoljki.hu/mit-erdemes-tudnod-a-forralt-borrol/ kattintva éred el.

Ha érdekesnek találtad kérlek oszd meg barátaiddal is 🙂

Mit érdemes tudnod a forralt borról?

Mit érdemes tudnod a forralt borról?

Szerző: | jan 11, 2017 | Gasztronómia, Receptek, rendezvény

Egyik legnépszerűbb téli alkoholos italunk a forralt bor. Már a rómaiak is itták, kedvelték. Fűszer Bor néven volt ismeretes. Alkhol tartalma alacsonyabb, mint a hagyományos bornak, ezért valamivel bátrabban hódolhatunk a kóstolgatásának

A jóbort is csak mértékkel fogyaszd

Azt már mindannyian tudjuk, hogy a mértékletes borfogyasztás, különösen a vörösbor jót tesz az egészségnek. Maximum 2-3 deciliter vörösbor jót tesz a vérkeringésnek,  az emésztésnek a benne lévő antioxidánsok pedig az immunrendszerünket erősítik.  Erről számtalan helyen olvashatunk, most inkább azt nézzük meg, hogy miben különbözik a forralt bor a hagyományostól.

Miben különbözik a forralt bor hatása az egészségre a hagyományos borhoz képest?

Természetesen megtartja a bor értékes anyagait, amennyiben -nevével ellentétben- nem forraljuk fel, csak hevítjük. Az ideális kb 75-78 Celsius fok hőmérséklet. Ha ennél magasabb hőfokra melegítjük, akkor elpárolog az alkohol nagy része, és a borban lévő vegyi anyagok is átalakulnak. Veszít vitamin és ásványianyagából is.

A hozzáadott fűszerek pedig még értékesebbé, egészségesebbé teszik. Minden fűszer egyben gyógynövény is. Más- más hatóanyag tartalommal különböző egészségügyi problémákra vannak rendkívül kedvező hatással.

Az igazán jó forralt bor kíváló minőségű borból, valódí fűszerekkel és- esetleg-mézzel vagy barna cukorral ízesítve készüljön.

Milyen fűszerek illenek a forralt borhoz és azok élettani hatásai

Alább részletesebben bemutatjuk a leggyakrabban használt fűszereket. Az egyik legjobb dolog a forralt borban, hogy számtalan módon variálható. Az itt felsoroltakon kívül adhatunk még hozzá, kardamont, valódi vaniliát, narancshéjat, chilit, szárított és friss gyümölcsöket, citrom, narancs, alma, szilva, körte darabkákat, rumot. Kizárólag az ízlésünk és a fantáziánk szabhat határt

Miért jó a fahéj a forralt borba?

  • íz és illatanyagai révén nagymértékben javítja a forralt bor élvezeti értékét
  • emésztésserkentő, étvágyjavító, gyomorerősítő
  • hurutoldó hatása van
  • jó hatással van a szív- és érrendszerre
  • csökkenti a vércukorszintet

Miért jó a szegfűszeg a forralt borba?

  • íz és illatanyagai révén nagymértékben javítja a forralt bor élvezeti értékét
  • emésztésjavító, megnyugtatja a simaizmokat
  • méregtelenítő hatása van
  • megfázás tüneteit enyhíti

Miért jó a csillagánizs a forralt borba?

  • íz és illatanyagai révén nagymértékben javítja a forralt bor élvezeti értékét
  • görcsoldó hatása van
  • gyomorerősítő, étvágyjavító
  • influenza esetén kíváló vírusölő hatása van
  • immunrendszer erősítő

Miért jó a szerecsendió a forralt borba?

  • íz és illatanyagai révén nagymértékben javítja a forralt bor élvezeti értékét
  • stresszoldó, antidepresszáns
  • serkenti az agyműködését
  • vágyfokozó hatása van
  • fájdalom és gyulladáscsillapító

Miért jó a gyömbér a forralt borba?

  • íz és illatanyagai révén nagymértékben javítja a forralt bor élvezeti értékét
  • emésztésjavító, méregtelenítő
  • gyulladáscsökkentő
  • súlycsökkentő, zsírégető
  • hangulatjavító, elűzi a depressziót
  • köhögéscsillapító

Ha már ennyi egészséges érvet sikerült felsorakoztatni, hogy miért is jó Nekünk, ha élvezni szeretnénk a forralt bor áldásos hatásait, akkor álljon itt egy klasszikus recept, mely otthon is könnyedén elkészíthető:

  • 7 dl jó minőségű vörösbor
  • 2 db fahéj
  • 8-10 db szegfűszeg
  • 2-3 kanál méz
  • 1 pohár narancslé
  • 1 citrom

Elkészítése: Lassú tűzön hevítsd a bort a fűszerekkel együtt.  Tartsd kb 75 Celsius fokon. Vigyázz, hogy ne forrald fel! 

Kicsit hagyd állni, majd adj hozzá egy pohár narancs levet. Ezután izlés szerint édesítheted mézzel, tovább ízesítheted pár csepp citrommal. Szervírozd melegen. Díszítsd fel a poharakat citromkarikával, fűszerekkel ízlésesen

Egészségedre! 🙂

Ma a vásárokban, fesztiválokon rengeteg féle, fajta forralt bort árulnak. Vannak közöttük kíváló minőségűek és vannak olcsó – ne adj Isten- pancsolt borokból készültek. Vannak akik azt gondolják, hogy a fűszerek, vagy a mesterséges ízesítők elfedik majd a bor gyenge minőségét.

Azonban ahogy már említettük, hogy az igazán jó forralt borhoz jó minőségű alapanyag szükséges. Ha nem ebből készül, akkor fejfájást, émelygést okozhat.

Amennyiben nem derül ki egyértelműen, hogy milyen bor az alapanyag, akkor ne szégyeljük megkérdezni az árusokat, hogy milyen borból készült és honnan származik. 

Ha meg tudják mondani a termelő nevét és a bor fajtáját is, ha elegendő információjuk van a borról, akkor van esély, hogy valóban minőségi borból készült. 

Felhasznált anyagok:

Ha bővebb tájékoztatást szeretnél a fűszerek hatásairól, akkor itt találsz: http://www.egeszsegtukor.hu/gyogynoveny-lexikon

Ha tetszett, érdekesnek találtad ezt az írást, akkor oszd meg barátaiddal is.

Ha szeretnél folyamatosan tájékozódni legújjabb írásainkról, akkor kedveld a Facebook-os oldalunkat.

Íratkozz fel hírlevelünkre is!

A pezsgő rendkívüli karrierje

A pezsgő rendkívüli karrierje

Szerző: | dec 28, 2016 | hagyományok, Ünnepek

Champagne-nak kizárólag a Francia Champagne régióból származó gyöngyöző nemes borokat szabad nevezni.

A Franciaországból, de nem champagne-ból származó gyöngyöző italokat nevezhetik crémant-nak, a spanyol honból származó palackos erjesztésű italt cava-nak, egyes olasz területekről érkező italokat, Asti spumanténak vagy Franciacortának.  Hazai nevén pedig pezsgőnek nevezzük.

Testvéreim siessetek, a csillagokat iszom Dom Perignon

apát, hautvillier-i bencés apátság

A pezsgő születése

Az 1660-as évek végén járunk észak-kelet Franciaországban, Champagne régióban. Itt áll a hautvillier-i bencés apátság. Az apátság fiatal pincemestere Dom Perignon atya. (1638-1715)  Nem régen kapta a kinevezését és közeledik a Karácsony ezért szeretne egy kellemes bort adni társainak. Egyik kedvenc foglalatossága, hogy kevergeti a különféle szőlőböl készült borokat. Különféle borok házasításával újabb és újabb ízkombinációkat kísérletez ki.  Hosszan nézegeti palackjait, különböző kísérleteinek eredményeit. Majd kiválaszt és kibont egy még erjedetlen cukrot tartalmazó újbort mely valódi parafa dugóval van ellátva. Ahogy kitölti, hogy megkóstolja, akkor látja, hogy a bor “gyöngyözik”. Kíváncsian belekóstol, majd -állítólag ekkor hangzik el a legendává vált mondata- ” A csillagokat iszom “.

Mivel a szerzetestársaknak is nagyon izlik az újfajta gyöngyözőbor, ezért igen hamar híre megy az újításnak.

A parafa dugó is hatalmas újításnak számít, hiszen korábban egy darab fa köré tekert rongyot használtak az üvegek lezárására. A Parafa a Meditárrániumban őshonos Paratölgy kérgéből készül. Portugál vagy spanyol szerzetesek közvetítésével jut el az Atyához.  Később Dom Perignon már nem elégszik meg a parafa dugóval, hanem viasszal és zsineggel is lezárja, hogy biztosan ne illanjon el a széndioxid. Angliából származó vastagfalú sötét színű üvegekbe palackozza, mely jobban ellen áll a nyomásnak.

Et voila! 🙂

Megszületett a pezsgő!

Természetesen új módszerét nem tudja sokáig titokban tartani, a helyi, környékbeli borkereskedők hamar elkezdik utánozni. Leghíresebb nevek: Moët et Chandon,  Pommery et Greno, Mercier és még sokan mások.

Ez a legendája, hogy valóban így történt-e azt ma már nem tudjuk meg. Állítólag a habzóbort már a rómaiak is ismerték. Más források szerint a pezsgőt Angilában találták ki, valamivel korábban. Mégpedig itt is a véletlennek köszönhetjük létrejöttét. A történet szerint I. Jakab király ( 1566-1625) uralkodása idején az angolok fa helyett szénnel kezdték a borosüvegeket gyártani. Ez egy jóval erősebb, vastagabb falú palackot eredményezett. Enélkül elképzelhetetlen lenne a pezsgőgyártás, hiszen a hagyományos borosüveget szétfeszítené a palackban levő nyomás.  Tehát a palack rendelkezésükre állt. Állítólag a Champagne-i habzóbort már Dom Perignon atya előtti időkben is fogyasztottak angliában. Azonban túl könnyűnek találták és kevés cukrot, vagy melaszt öntöttek hozzá. Nem tudták, hogy ettől újra forrani kezd, majd habzóborrá alakul.

Akár melyik történet is igaz, ami viszont tény, hogy igazán híressé, népszerűvé Dom Perignon atya “újítása” után válik.

Dom_Perignon
640px-Moët_&_Chandon_Dom_Perignon_Sculpture_2
parafa-ultetveny
paratolgy_kereg

A pezsgő felemelkedése

A történet úgy folytatódik, hogy rövidesen a Napkirály XIV. Lajos király asztalára is ez kerül. Aki bevezeti a pezsgős reggeliket, így rövid időn belül az arisztokrácia kedvelt italává válik. Innentől megállíthatatlan a diadalmenete. Napoleontól kezdve James Bondig, Madame de Pompadour-tól Marilyn Monroe-ig számos híres, hírhedt ember népszerűsítette tovább.
A XIX. század közepén Magyarországon is megindul a pezsgő gyártás
A pezsgő is mint sok minden más – Széchenyi István jóvoltából került be a magyar köztudatba. Nemsokkal ezután megalapítják az első magyar pezsgőgyárat 1825-ben Pozsonyban.  (Ne felejtsük, akkoriban az még Magyarország területe volt.) Majd rövidesen Budapesten és számos másik helyen is alakultak Pezsgő gyárak. Amely még napjainkban is töretlen népszerűségnek örvend, a Törley Gyár Budafokon indult 1882-ben. Törley család rendkívül sokat tett a termék szélesebb körben való elterjesztéséért. Ebben az időben az arisztokrácia kizárólag francia pezsgőt fogyasztott. Az első valódi reklámkampány is Nekik köszönhető. Művészi plakátjaival és egyéb grafikáival hamarosan kedvelté és ismerté vált a termék.

Az alábbi képeket a Törley Pezsgőpincészet kft achívumából kaptam szíves felhasználásra. Külön köszönet az általuk kapott hasznos háttérinformációkért, melyet a cikkíráshoz felhasználtam.

A képek kattintással lapozhatóak.

menükártya párducbőrrel
97-100
buborek barna
97-86b

A pezsgő töretlen tündöklése

A xx. században már töretlen népszerűségnek örvend. Megjelenik a tömegkultúra, a filmek, a reklámok. A mozisztárok is reklámozzák, híres filmjelenetekben szerepel. Számos híres színészhez köthető legendák keringenek a neten. James Bond nem csak a Martinivel kapcsolatban hozható hírbe, hanem a pezsgővel is. Több filmjében is szerepet játszik a pezsgő. Kedvenc márkája természetesen egy angol klasszikus: a BOLLINGER

Milyen a jó pezsgő?

Hogy ki melyiket kedveli az izlés dolga. Fontos, hogy minőségi borból, megfelelő eljárással készüljön.  Fontos, hogy minden pezsgőt a megfelelő hőfokon és ahhoz illő pohárból fogyasszunk, hogy a maximális élvezetet nyújthassa.  A javaslat szerint a pezsgő aromája általában 6-8 °C-on érvényesül a legjobban. Azonban az igazán nemes pezsgőket, champagne 11-12 °C-on kínálják.

Megkülönböztetünk szinük szerint fehér, rosé és vörös pezsgőt.

CUKORTARTALMUK ALAPJÁN pedig :

  • brut nature –  max 3 g/l
  • extra brut  -max 6 g/l
  • brut (különösen száraz) – max 12 g/l
  • extra dry (extra száraz) – 12-17 g/l
  • sec vagy dry  (száraz) – 17-32 g/l
  • demi sec, medium dry (félszáraz ) –  32-50 g/l
  • doux, sweet (édes) – min 50 g/l pezsgőket.
Megkülönböztetjük a pezsgőket aszerint is, hogy milyen eljárási módon készültek.

  • TANKPEZSGŐ – (Méthode Charmat)   Ezen eljárás alkalmával a bort hatalmas tartályokba, úgynevezett tankokba töltik.  Itt erjed és érlelődik.  (kb 6 hónapig )Majd a legvégén palackba töltik. 
  • KLASSZIKUS – (Méthode Transvasée)   Ez esetben a bort 1,5 literes úgynevezett erjesztő palackokba fejtik, erjesztik, érlelik. Általában minimum 1 évig, majd ezután kerül palackozásra. 
  • TRADICIONÁLIS – (Méthode Traditionelle) Ez az a módszer, ahol a pezsgőt egyből a palackba töltik, majd ferdén megdöntve állványokon tárolják. Rendszeresen mozgatni kell, és a keletkezett “seprőt”- eltávolítani. Természetesen  ez a módszer a leginkább élő-munka és időigényes. Ezért ez a legkíválóbb minőség, egyben a legdrágább is. 
Mindig fogyaszd mértékkel 🙂

Ha tetszett a cikk oszd meg barátaiddal is 🙂

Felhasznált források listája:

http://vaol.hu/borosta/pezsgo-csillagokat-iszom-1515361

http://www.boraszportal.hu/hirszuret/a-pezsgo-tortenete-2449

http://kisfaludyborbar.hu/buborek-buborek-pezsgok-cava-prosecco-champagne/

http://erzsilapja.lapunk.hu/?modul=oldal&tartalom=1186546

https://hu.wikipedia.org/wiki/Pezsg%C5%91

Ha a témában még több információt szeretnél, akkor mazsolázhatsz az alábbi linkekből is 🙂

Mivel ezt a blogot egyenlőre hobbiból csinálom, ezért nincs bevételem belőle. Amennyiben hasznosnak, érdekesnek találod bármelyik bejegyzést kérlek oszd meg a barátaiddal is. Ezzel segíteni tudsz, hogy hirdetések helyett minél több minőségi tartalomra költhessem a pénzemet. Köszönöm 🙂

Mióta van bejgli a karácsonyi asztalunkon?

Mióta van bejgli a karácsonyi asztalunkon?

Szerző: | dec 23, 2016 | Gasztronómia, hagyományok, Receptek, Ünnepek

Magyarként a karácsonyt el sem tudjuk képzelni bejgli nélkül. Minden vidéknek, minden háznak, háziasszonynak megvan a maga bejgli receptje. Egy recept, ami már generációk óta használatban van, vagy épp a legújabb, legfinomabb verzó.

Olyannyira magyarnak érezzük, hagyományunk részének, hogy sokan azt gondolják, hogy Hungarikum.

A valóságban azonban sokkal messzebbre nyúlnak a gyökerei.

Többféle feltételezés is létezik, hogy honnan származik.

Az egyik azt mondja, hogy az örményektől került Sziléziába. Igy került európába, majd a lengyelektől átvették a németek.  Végül onnan került Magyarországra.  Mások az úgynevezett pozsonyi kiflitől eredeztetik. Van aki azt állítja, hogy Bécsből került az asztalunkra.

Ami viszont egészen biztos, hogy a 19. század közepén terjedt csak el magyarországon.  1830-ban Czifrai István: Magyar Nemzeti Szakácskönyvében említi ” Posonyi Finom Mákoskalács” néven. 

A bejgli név eredete ugyanilyen megválaszolhatatlan. Van akik azt tartják, hogy a német “beugen” igéből származik, mások szerint pedig a jiddis “beygel” szóból ered. Bár az a beygel az arra ma is ismert középen lyukas péksüteményre értendő, amit bagel-nek neveznek angolul.

Ami a legvelószinűbb, hogy német nyelvterületről ered a név.

Mákosat vagy diósat?

Ez megint egy igencsak “megosztó” össznépi problémánk 🙂 Vannak, akik a mákosra esküsznek, míg mások a diósra. De újabban van már gesztenyés, marcipános és más egyéb különlegesség is. A “bejlgli műfaj” is folyamatosan megújul. Mindig kerülnek elő újabb és újabb receptek, reform ötletek.

Ez így van jól, a kreativitástől csak egyre nemesedik. A lényeg, hogy Karácsonykor minden házban kerüljün finom bejgli az asztalra.

MIÉRT EGYÜNK MÁKOS BEJGLIT?

A mák, latin nevén papaver, Eurázsiában őshonos. Nagy valószínüséggel Török közvetítéssel került Európába, majd honosodott meg. Olyannyira népszerűvé vált Magyarországon, hogy több olyan magyar ételünk is van, ami mákot tartalmaz. Az Európai Unió legtöbb országában ma már nem lehet mákot szabadon vásárolni. Az előírások miatt csak patikában árulják. Kivéve Magyarországot, ahol mi annak idején kiharcoltuk az engedélyezését, arra hivatkozva, hogy nálunk nagyon régi hagyománya van a mák fogyasztásának.

Tény és való, hogy a mák kiváló vas, folsav forrás a szervezet számára. Magas a vitamin és ásványianyag tartalma.  Erősíti a körmöket, fényesebb lesz tőle a hajunk.  Jót tesz a csontoknak, segít megelőzni a csontritkulást. Nyugtató hatása is van.

MIÉRT EGYÜNK DIÓS BEJGLIT?

Míg a dió ( latinul: Juglans ) valóban őshonos magyarországon. Egyik legkedveltebb gyümölcsünk. Nem véletlenül, mert azt tartja népi gyógyászat, hogy a dió, maga az egészség.  A dió formája az agyra emlékeztet és sokan hiszik, hogy fogyasztása nagyon jótékony hatással van az agymúködésünkre. Rendkívül gazdag ásványianyagokban és enzimbekben. A benne található telitetlen zsírsavaknak köszönhetően csökkenti a koleszterinszintet. Ezzel védjük az érfalaink épségét és rugalmasságát is.

Körbenéztem a barátaimnál és találtam pár remek bejgli receptet 🙂

Sass Erika

Sass Erika

gasztroblogger, szakács, dietetikus, gasztrocoach

Sass Erika, Sasó – a “Sütök-Főzök” A nagyik tepszijéből gasztrobloggerének fantasztikus receptjei között válogattam.  Elkötelezetten gyűjti a hagyományos, régi, családi recepteket. Emelett természetesen az új ízekre, alapanyagokra is nyitott. Mivel maga is érintett többféle ételallergiában, ezért folyamatosan gyarapítja tudását és recept gyűjteményét olyan éltelekkel, melyet azok is fogyaszthatnak, akik valamelyik alapanyagra allergiásak.

Többféle különlegességet is találtam. 

 A hagyományos hozzávalókból készült mákos, diós, marcipános és gesztenyés receptjeit Ide kattintva 🙂 

Ha tetszett a bejegyzés, kérlek oszd meg barátaiddal is 🙂

Forrás:

fuveszblog.cafeblog.hu

hajraegszség.hu

wikipedia dio

wikipedia mák

tepszi.hu

 

A fény ünnepe- avagy a téli napforduló

A fény ünnepe- avagy a téli napforduló

Szerző: | dec 21, 2016 | hagyományok, rendezvény, Ünnepek

 az év legrövidebb napja

Előbb – utóbb a tél folyamán szinte mindannyiunknál eljön az a pont, amikor már nagyon elegünk van a rövid napokból. Reggel még sötét van, mire végzünk a munkával már sötét van.  Sokan ilyenkor már alig várjuk, hogy újra hosszabbak legyenek a napok.

Van, aki már októberben besokal a rövid napoktól, mint például én is. De a hivatalos téli napforduló ideje: december 21. Ez egyben a csillagászati tél kezdete is.

Szóval a tél még csak ekkor kezdődik, viszont a jó hír, hogy mostantól a napok egészen junius 21.-ig egyre hosszabbak lesznek.

A legtöbb kultúrában megemlékeznek ezen a napon, a fény születését ünnepelve. Természetesen kúlturkörönként eltérő módon.
A keleti sztyeppei népeknél, mint a magyaroknál is a természet változásai kiemelkedő jelentőséggel bírtak. Az egyik legnagyobb ünnep a téli napforduló volt. Karacsuny-nak, vagy kerecseny-nek mondták. Innen ered a karácsony szavunk is. Az év leghosszabb éjszakája, amikor a nap a legkorábban tűnik el a horizonton. Szimbólikus jelentessel bír. A sötétség éjszakája. Mikor végre véget ér, akkor megszületik a fény, a remény.

Ezt szertüzekkel, sámándobolással, sólyomreptetéssel ünnepelték.

a fény születésének ünnepe

Megszületik a fény, a remény és a szeretet.

Ha kicsit tovább ásunk a témában, akkor feltünhet egy szimbolikus egybe esés, Jézus születésével.

Na akkor most, hogy is van ez?

Azt akarod mondani, hogy Jézus születésének köze van a téli napéj egyenlőséghez?

Igen, pontosan.

A téli napfordulót a legtöbb Ősi kultúra megünnepelte, és mindíg is a fény születésének és a reménynek az ünnepe volt.

Csak néhány példát említek a teljesség igénye nélkül. A Druidák Stonhengeben rendeztek hatalmas ünnepségeket a téli napforduló idején. Ilyenkor a Druidák a Napistent köszöntötték.

De említhetném még a Perzsa eredetű MITHRAS ( Ahura Mazda) Fény Istene megünneplését, ami szintén erre az időszakra esett. Jóval régebbi eredetű, mint a kereszténység. ( Mithrasz Isten alakja, élete egyébként elég sok párhuzamot rejt Jézus életével. ) Később Mithrász tisztelete átkerült Európába, bekerült a Görög és a Római mitológiába is.

Szóval:

A keresztény vallás szerint Jézus, a megváltó születése szimbólikusan a fény és a szeretet újjászületésével is egyenlő. Ez kapcsolja össze a két ünnepet.

I. Gyula Pápa iu 350-ben rendelte el, hogy  Jézus -a megváltó-, születésének napját december 25.n ünnepeljük.  Van itt egy kis apróság, akkoriban még az úgynevezett  Julianus naptárat használták.  Majd csak 1582-ben vezették be a Gergely naptárat. Ennek következtében, mint tudjuk történt némi keveredés az időpontokban. Ezért vált szét Jézus születésnapja a Karácsony, melyet december 25.-én ünnepelünk a téli napfordulótól. Korábban ez a két időpont egybe esett. Ma, ha csillagászati időpontot vesszük alapul, akkor napjainkban Jézus születését december 21.-n kellene ünnepelnünk. Természetesen ezt az időpontot már nem fogjuk megváltoztatni, de mint érdekességet megemlítettem.

Ha tetszett a bejegyzés oszd meg ismerőseiddel, barátaiddal is 🙂

Facebook oldalunkat pedig itt találod.

Felhasznált források:

http://www.tarrdaniel.com/documents/Vallasfilozofia/teli_napfordulo.html

http://vilagnezet.blog.hu/2007/06/13/mithrasz_nagyreszt_rola_koppintottak_jez

http://kurultaj.hu/2013/12/teli-napfordulo-karacsun-unnepunk-a-hollovolgyben-2013-12-21/

wikipédia

Mennyit kell még várnunk Karácsonyig?

Nap

:

Óra

:

Perc

:

Mp

Legyen Békés, Boldog Karácsonyod

Akkor most Télapó vagy Mikulás ???

Akkor most Télapó vagy Mikulás ???

Szerző: | dec 5, 2016 | hagyományok, Ünnepek

Gyermekként mindannyian izgatottan vártuk a Mikulást…

Emlékeimben él még, ahogy már előző este egyre növekvő izgalommal készülődtem. “Kipucoltam” a cipőmet és alig tudtam aludni. Az volt a tervem, hogy egész éjjel ébren maradok és meglesem a Mikulást.  Látni akartam, ahogyan éjszaka megérkezik és hoz nekem sok sok ajándékot 🙂

Ismerős? Te is így voltál ezzel?

Szüleink, az óvoda, az iskola, játszótársaink, mindenki mondott egy történetet a Mikulásról. Néha ellentmondásba keveredtek egymással a különféle történetek, de ez gyerekként nem nagyon zavart. Sőt egészen csalódott voltam, mikor valaki elárulta, hogy nincs is Mikulás 🙁  Szomorú voltam, mert nagyon élveztem ennek a kis mesevilágnak a varázsát.  Jó, hogy a mai gyerekek még mindig élvezik, sőt népszerűbb az ünnep, mint valaha.

Ebben a bejegyzésben arra vállalkozom, hogy utánajárok, kiderítem,  hogy régen is volt-e Mikulás? Honnan jön az igazi Mikulás?  Honnan ered ez a szokás? Mióta ünnepeljük a Mikulást?  

MI A KÜLÖNBSÉG A MIKULÁS ÉS A TÉLAPÓ KÖZÖTT????

A kezdetek

Akit ma Mikulásként ismerünk,  Nicolasként (Miklós) látta meg a napvilágot, a mai Törökország területén fekvő Patara városában -mely abban az időben a Lykiai városállamok Szövetségének része volt- a 3. század közepén.  Sajnos akkoriban pontos feljegyzések nem készültek, ezért különböző források, különböző dátumokhoz kötik.

Úgy tartják, hogy gazdag kereskedőcsaládba született, de szüleit korán elveszítette. Megörökölte hatalmas vagyonukat. Mivel Ő akkor már Jézus tanait követte, ezért szétosztotta mindenét a szegények között. Hatalmas népszerűségnek örvendvén, megválasztották a szintén Lykiában található MYRA városának püspökévé.

Halála idejét kb 350 körülre becsülik.  A templom romjai ahol szolgált, majd temetkezési helye lett ma is áll. Mindkettő látogatható.

Zárójelben jegyzem meg, hogy annak idején volt szerencsém többször is ide látogatni munkám alkalmából. Ha Antalya környékén jársz érdemes egy napot rászánni a környék megtekintésére, mert számos más csodát is találhatsz itt, például a sziklasírokat  is.  Demre- Myra – Kekova – a legkedveltebb célpontok a közelben 🙂 Ez egy külön bejegyzést megér.

video forrása: Youtube Travel in Turkey

Legendák Szent Miklósról

Életéhez számos legenda kötődik.

Az egyik legnépszerűbb az a történet, mely azt meséli el, hogy volt egy nagyon szegény család 3 lánnyal. Az apa úgy határozott, hogy lányait nyilvánosházba, vagy rabszolgának adja, mert nem tudja kiházasítani őket. Véletlenül meghallotta ezt Miklós és mindenképpen segíteni akart a lányokon. Ezért egyik este egy pénzzel teli erszényt dobott be házuk ablakán. Így az apa férjhez adhatta legidősebb lányát. Majd kis idő múlva Miklós újra és újra megjelent és újabb teli erszényt dobott be az apának. Így mind a három lány tisztességgel férjhez mehetett, Miklós megmentette őket a szégyentől.

Festő: Fra Angellico képcím: A 3 szűz férjhezadása

Körülbelül 52 évig volt püspök. A nép nagyon megkedvelte, mert nagyon szerény és segítőkész volt. Életében sok szegény gyermeken segített, ezért lett Ő az, aki gyermekeknek ajándékot hoz. Halálának napja december 6. ezért esik erre a napra Mikulás ünnepe. 

Szent Miklós tisztelete nagyon elterjedt volt. Egészen Szibériától Európa nyugati határáig. A gyermekek jótevője, a tengerészek, utazók, zarándokok védőszentje.

Lorenzo Monaco: A tengeri vihar lecsendesítése

A tengeri vihar lecsendesítése

270-ben Szent Miklós Jeruzsálembe ment zarándokútra. Vihar kerekedett és a mellettük haladó hajónak elszabadult az orrvitorlája. A háromfős legénységből, akik vissza akarták tenni, már kettőt a vihar a vízbe sodort, akik ilyen esetben általában odavesznek. Látva ezt Miklós a vízbe vetette magát, és magához ragadta a két fuldoklót, kimentette, majd az árbóchoz kötötte őket a köpenye övével. Ezt követően pedig helyére tette az orrvitorla árbócrúdját, ezzel megfeszítve a vitorlát, így a hajó egyenesbe jött. Miklós letérdelt és Istennek egy hálaimát mondott, majd a tengerbe vetette magát, hogy visszatérjen a hajójára. Amikor a hajósok a myrai templomban hálaimát mondtak megmenekülésükért, megismerték Miklóst és megköszönték neki a segítséget, s visszaadták neki a köpenye övét, amit szent ereklyeként hordtak magukkal a megmenekülésük óta. A viharba keveredett hajósok vészhelyzetben Szent Miklóshoz fohászkodtak.

Forrás és további részletek:  Wikipedia

Akkor most Télapó, vagy Mikulás?????

Magyarországon a Télapó elterjedése az 1950-es évekre vezethető vissza.  Ekkor érkezett a Szovjetúnióból a “Gyed Maróz” – ennek magyarosítása a Télapó. 

Észak Európában,  a skandináv mitológiában már a kereszténység kezdete előtti időkben létezett egy Odin nevű isten. Őt néha hosszúszakállúként is emlegették. Akinek volt egy lova, a nyolclábú Sleipnir és hatalmas távolságokat tudott megtenni vele. A német néphagyomány szerint a gyerekek Odin lovának, Sleipnirnek tettek ki csizmácskáikban a kémény mellé szalmát és répát, Odin pedig hálából ajándékokat hagyott benne nekik. Az északi fagyos tél démona a skandináv kultúrkörben a téli napforduló központi alakja a Yule-bak (Yule Goat), Julbukk, Julbock-nak nevezett mesefigura hoz ajándékot. Ennek leghíresebb változata, a lappföldi Joulupukki, akinek figurája egyértelműen azonosult a Télapó alakjával.

forrás: wikipedia

Tulajdonképpen a 20. század elejétől fokozatosan mosódott össze a két figura. 1931-ben volt egy olyan Coca-Cola reklám, ahol a Mikulást nagy fehér szakállal, vörös kabátban, rénszarvassal ábrázolták. Ez annyira sikeres volt, hogy bejárta a Földet és bekerült a köztudatba.

Magyarországon az 50-es évektől az Állami és Iskolai Ünnepségeket TÉLAPÓ ÜNNEPNEK  nevezték. Ezután sokaknak összemosódott a két figura.

Aki az északi sarkról jön, az a télapó!

Mikulás és Télapó együtt osztják az ajándékot

Bizonytékul találtam egy régi képet olaszországból származik, ahol a Mikulás és a Télapó együtt osztják az ajándékokat a gyerekeknek

kép forrása: prosanvito.it

Szent Miklóshoz kapcsolódó Magyar népszokások

A Dunántúlon már a 18.ik században élt az a szokás, hogy Miklós napján a férfiak bekormozták az arcukat, bundájukat kifordították, hosszú szakállt ragasztottak. A “rossz” gyerekeket azzal ijesztgették, hogy a cipőjükbe szenet, virgácsot tettek.  Volt ahol az is szokásban volt, hogy a Mikulás mellett “ördögök” és “krampuszok” is jártak házról, házra. Láncokat csörgetve, bottal, seprűvel riogatva a kisebb gyereket.  Kikérdezvén, ki volt jó, ki viselkedett rosszul. A célja az volt, hogy megtanítsák a gyerekeknek, hogy a rossz elnyeri a büntetését.  A “jó” gyerekek pedig ajándékot kaptak.

Feltehetően középkori diákhagyományokból ered ez a szokás.

Felhasznált irodalom:

Wikipedia - Szent Miklós élete

Katolikus Szentek – Szent Miklós élete

A LEGENDÁS LUKÁCS

A LEGENDÁS LUKÁCS

Szerző: | nov 22, 2016 | terápiák, wellness

Ismered a Lukács Fürdő titkait?

Szereted a kulúrtörténeti érdekességeket? Kíváncsi vagy, hogy milyen titkokat rejtenek ennek az eklektikus épületnek a falai?

A “Legendás Lukács”, miért is nevezem így? Ez az épületegyüttes nem csak egy gyógyfürdő, ez közel 100 éve a magyar értelmiségi és művészvilág egyik kedvelt találkozó helye volt. Ez egy “intézmény” a szó jó értelmében véve is.   Ide nem egyszerűen úszni járnak az emberek. Ide feltöltődni, kikapcsolódni, inspirációt meríteni jövünk.  Itt mindig pezseg az élet, ennek a helynek atmoszférája van.  Engem arra emlékeztet, amit az ókorban az egyiptomiak, a görögök és a rómaiak még tudtak, hogy a gyógyuláshoz olyan atmoszférát kell teremteni, ami a lélekre is hat. Olyan épület kell, ahol a lélek töltődni tud. Egy hely, ahol a szépség, a művészetek harmóniája segíti a test és a lélek felüldülését. Kiegészülve olyan társasággal, barátokkal akikkel a szellem, az értelem is meg tud nyílvánulni, szárnyalni, inspirálódni.

Az épületet az idők folyamán sokszor átépítették, kibővítették, felújították, átalakították. Ennek köszönhetően egy eklektikus labirintus lett, sajátságos bájjal. Itt öröm eltévedni, bóklászni, minden szeglet a történelmünk egy darabjáról mesél. Keverednek az építészeti stílusok,  nem csoda, ha számos embert rabul ejtett az épületegyüttes sajátságos hangulata.

A Lukács Fürdő törzsvendégei között számos “Legenda” – híres ember volt, van és lesz. Hogy csak néhányat említsek a teljesség igénye nélkül : Mezei Mária színésznő, Kállai Ferenc – színész, Latinovits Zoltán- színész, Kodály Zoltán – zeneszerző, Ottilik Géza, író- műfordító, Örkény István – író és még sokan mások. A fürdőn belül található egy emlékfal, ahol a fürdő híres vendégeiről emlékeznek meg. Hát kell ennél jobb társaság?

orkeny_istvan
ottlik_geza
kodaly_zoltan
latinovits_zoltan

A “Lukács” története

A KEZDETEK

A Szemlő- hegy lábánál található forrásokat már az itt letelepedett rómaiak is ismerték, hasznosították. A környéken pár száz méteres körzetben több forrás és fürdő is található. A Lukács fürdővel szemben a Malomtó, a Veli bej fürdője és a Császár. A XII. században a betegápolással foglalkozó Szent János lovagok telepedtek meg. Később a máltai és rodoszi lovagok is, megjelentek, akik kolostoraik mellé fürdőt is építettek.

forrás: wikipedia -Derzsi Elekes Andor
foto: Szábár Andrea

Tudtad?

Hogy a legrégebbi törzsvendégek akár 50 éve is rendszeresen látogaják a fürdőt? Az ilyen régi törzsvendégeknek állandó kabinjaik vannak. Ezeket a régi kabinokat “Rezeda kabin”-nak hívják a zöld színük után. A többszöri átépítések alkalmával is igyekeztek megőrizni ezt a hagyományt. Megmentettek néhány eredeti kabint.

foto: Szábár Andrea

TUDTAD ?

Kezdetben az uszoda külön férfi és női részlegből állt. A hidegebb vízű medence volt az úraknak, a langyosabb vízű pedig a hölgyek számára volt fenntartva.

A KÖZÉPKORTÓL A XX. SZÁZADIG

A Török korban több fürdő is létezett itt egymás közelében. Ennek építészeti nyomai a mai napig megtalálhatóak. A mai fürdőt tápláló forrás a Török korban egy malmot is működtetett, melyet lőporgyártáshoz és gabonaörléshez is használtak.
Buda visszafoglalása (1686) után a fürdők a Magyar Királyi Kincstár tulajdonába kerültek.
1857-ben egy óbudai molnár kezdte meg a fürdő kiépítését. 1884-ben Palotai Fülöp megvásárolta a kincstártól, majd továbbfejlesztette.   A tervezéssel Ray Rezsőt bízta meg.
1893-ban készül el a gyógyszálló, az iszapfürdő, a népfürdő. Modern vízgyógyászati osztályt is létesítettek. Ekkor kapja a Lukács Fürdő elnevezést is. A világ minden tájáról érkeznek gyógyulnivágyók.
Ezután jön divatba, hogy az itt meggyógyult betegek “hálatáblákat” helyeznek el. Ezek nagy része sajnos a második világháborúban elpusztul, de szerencsére néhány még ma is látható.
1921-ben Hikisch Rezső tervei alapján átépítik.
1937- ben átadják az ivócsarnokot.

Alapító okirat foto: Szábár Andrea
foto: Szábár Andrea

NAPJAINKBAN

A II.Világháborúban az épület súlyosan megrongálódik. Több kisebb felújítás is történik. Az utolsó nagy átépítés, modernizálás 1999-ben történt.  Ekkor több új beruházás is elkészült. Ahol régen iszapfürdő volt, ott van most az élménymedence. Létrehozták az úgynevezett “szaunavilágot”, ahol képzett szaunamesterek vezetésével élvezhetjük a szaunázás rituáléját és testünkre, lelkünkre egyaránt jótékony hatásait. Létrehozva ezzel egy olyan komplex wellness szolgáltatást, amely megfelel a legmagasabb elvárásoknak is.

Így nézett ki a századfordulón az iszapfürdő, melynek a helyén ma az élménymedence található. Iszapkezelést még ma is kaphatsz a fürdőben, de ma már modern, higénikus körülmények között történik a kezelés. Sőt az ivócsarnokban otthoni felhasználásra is vásárolhatsz.

A kép kattintással nagyítható.

Az eredeti felvételt Dr Bosányi Béla készítette

Forrás: Wikipédia

NA DE KÖNYÖRGÖM, MI KÖZE VAN AKKOR SZENT LUKÁCSNAK A FÜRDŐHÖZ ????

– Kérdezheted ezt most joggal –

Hát csak annyi, hogy

“Szent Lukács, aki mint orvos különös részvéttel nézte a beteg embert, mint evangélista észrevette, hogy a Megváltó maga is orvos, sőt, ő ,,az Orvos”, aki a beteg emberiségnek meghozta a gyógyulást a megváltás művének végrehajtásával. Úgy mutatja be evangéliumában az Emberfiát, mint a betegek gyógyítóját, a bűnöket megbocsátó Irgalmat, aki árasztja az emberek között Isten jótéteményeit és hirdeti az irgalmasság evangéliumát.

A Legenda Aurea szerint maga a Lukács-evangélium is gyógyít, mégpedig háromféleképpen: sebeket gyógyít azáltal, hogy a megtört szívűeknek hirdeti a megváltást; erősít azáltal, hogy elmondja az örömhírt; végül megőriz az újabb romlástól azáltal, hogy közli az isteni törvényeket és evangéliumi tanácsokat.”

idézet: http://www.katolikus.hu/szentek/1018.html  oldalról. A linkre kattintva az egész életét megismerheted.

A Lukács Fürdő vizének és iszapjának összetételét, gyógyjavaslatokat és egyéb fontos tudnivalókat a fürdő hivatalos honlapján találsz IDE KATTINTVA

Teljes mértékben akadálymentesített. Kerekesszékkel közlekedők is igénybe tudják venni a szolgáltatásokat. Külön olyan öltözőkabinok is lettek kialakítva, ami a speciális igénnyel élők szükségleteit tudja kiszolgálni 🙂

Kerekesszékkel közlekedők további tippeket, hasznos információkat találhatnak  ITT

TUDTAD?

A Frankel Leó útról nyíló ivócsarnokban a gyógyforrás vizét kóstolhatod meg.  Hatásos gyomor – és bélrendszer, az epehólyag és az epeutak hurutos betegségei gyógyításában hatásos. Javasolt még gyomorsavtúltengés, vesemedence gyulladás és vesekőképződés esetén is.   Ugyanitt vehetsz otthoni kezelésre gyógyiszapot is.

Szeretnénk külön köszönetet mondani a Budapesti Gyógyfürdő Zrt Marketingosztályának és a Lukács Gyógyfürdő és Uszoda dolgozóinak akik engedélyükkel, tudásukkal támogatták és lehetővé tették ezen bejegyzés elkészülését.

Felhasznált források:

lukacsfurdo.hu

wikipedia.hu

epiteszforum.hu

egykor.hu

katolikus.hu

A bejegyzésben felhasznált fotók nagy része saját fotó, melyek saját szellemi terméknek minősülnek. Ezek  felhasználása forrásmegjelöléshez kötött.  Kivételt képeznek az Archiv fotók, melyeket a wikipedia közkincs – szabadonfelhasználható fotói közül válogattam. 

Pin It on Pinterest